【好豬料理食譜－鹹蛋燒豆腐】

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【鹹蛋燒豆腐】

■ 準備材料：

青辣椒2條、黃金比例絞肉(粗)100g、蒜末1大匙、黑木耳80g
板豆腐1塊、鹹蛋1顆、五香粉1/2小匙、胡椒粉1小匙
糖1/2小匙、米酒1大匙

■ 料理步驟：

1. 青辣椒去籽切末，黑木耳、鹹蛋切末
2. 板豆腐包紙巾，上壓盤子至出水(約15分鐘)，取出後切1cm備用
3. 炒鍋下絞肉炒至出油，加入黑木耳、青辣椒、炒香後，加入鹹蛋末炒香，下蒜末、五香粉炒香後，加水淹過食材、醬油、米酒煮滾
4. 放入豆腐片，再加入糖、胡椒粉調味，蓋鍋蓋用大火煨煮至收汁入味，完成