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【𝑻𝒂𝒕𝒊 塔提】清香大蒜奶油軟骨湯
《意想不到的好喝,清香大蒜奶油軟骨湯》—奶油在那裡?
老天爺真的不放我過耶,兒子從波蘭感冒回台後,好不容易治癒,才沒天又得了玫瑰疹。
前陣子一個心就一直掛在那,耳溫槍不離手,小身軀要吃好多藥很是心疼。
這兩天好不容易出疹子(代表快好了),可是初三的天氣又劇降,寶寶的鼻水又開始流。照顧嫩嬰的同時發現自己也開始不對勁,喉嚨有點癢,肌肉有點酸,今天只想喝熱湯壓一下。
結果,打開冰箱完全沒有蔬菜類,原來人生窘境無窮是這樣的感覺,回國後還沒好好計劃菜單與補貨,都是吃娘家或除夕剩下的料理,只找到在藍子裡已經開始發芽的大蒜,真令人焦躁啊。
唯一補好貨的,就是年前剛到一整櫃的究好豬,想了想,乾脆來個#燉肉湯 。開一包軟骨丁,幾片大蒜,川燙軟骨丁2-3分鐘,放入大蒜,然後就可以繼續照顧嫩嬰了。40分鐘後回來再處理一下(有個重要的小步驟,看做法),加個鹽、白胡椒,到這裡都還是中式的做法,想說差不多可以上桌了。
然後,老公突然說也想喝湯 (永遠都不早說),為了符合我們的胃口,最後偷加一點奶油,雖然是奶油,可是喝起來好清甜,完美呈現了中式又有點西式的豬軟骨湯,你們一定要試一試!軟骨丁的肉煮到軟嫩,軟骨彈脆,把一碗簡單的湯變得好有滋味。
但真的只有究好豬的肉我才敢放心這樣煮,不然我通常都不吃清湯裡的排骨或肉塊,很容易中獎吃到可怕的豬腥味,每次介紹究好豬,都是一直在講沒有豬腥味,現在要改說,是吃到鮮甜的豬肉!
這道湯真的簡單到不行,老公說喝起來像婆婆煮的白豆湯,真的好榮幸,婆婆的料理在心中是有崇高地位的。
食譜、文字及照片來源:𝑻𝒂𝒕𝒊 塔提| 料理研究家·美感生活練習
①起一鍋熱水,水滾後川燙軟骨丁2-3分鐘,取出放一旁
②燒1公升的水,水滾後轉中小火,放入軟骨丁與大蒜瓣
③煮到大蒜瓣變軟後,約30分鐘,將大蒜瓣取出放碗中,用叉子壓成泥,再放回鍋內煮
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