豬子百家-豬梅花小百科，挑選訣竅都在這

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豬梅花小百科，挑選訣竅都在這

梅花肉是許多人在市場購買時常會與「胛心肉」搞錯的部位，因為梅花肉位於豬前腿上方的前半段肩胛部位，與後半段的胛心肉合稱為肩胛肉，所以長輩常稱梅花肉為胛心頭或上肩肉，購買時要記得不要挑錯部位了。

梅花肉的口感類似牛肉的沙朗，瘦肉中帶有放射狀的油花，油脂分布均勻，因此口感較好。梅花肉不像五花肉帶有太多油脂，也不像瘦里肌肉容易乾澀，尤其不用擔心它像後腿肉一樣硬。梅花肉是非常好料理的部位，適合長時間燉煮、紅燒、大塊烘烤，也能切成薄片，做為火鍋、燒烤用肉片，幾乎所有料理方式都可以使用。

所有的豬肉挑選都離不開3個準則，若是購買時肉品已經被分裝起，也要記得仔細觀察色澤與彈性。

1. 確認肉質彈性

在傳統市場、連鎖賣場挑選肉品時，可以稍微輕按肉的表面，新鮮的豬肉彈性十足，輕按後會立即恢復；若是沒有彈性，或是看起來明顯鬆垮的話，表示肉品可能已經不新鮮了。

2. 觀察肉品色澤

若豬肉新鮮，色澤應該呈現粉紅的肉色、表面溼潤而不黏手，若是肉色暗沈、脫水，失去光澤，表示肉品已不新鮮，盡量不要購買。

3. 聞起來有無腥味

新鮮的肉聞起來不應該有味道，如果聞到明顯的腥臭味，代表肉品已經不新鮮了。

現在大部分的上班族由於時常需要早到、加班，導致沒有太多時間可以進入市場買菜，或者下班都只能買到品質不佳的肉，相信究好豬是您最好的選擇！
我們會以最嚴謹的衛生條件，為您提供最多樣化的商品種類。從屠宰、分切到配送，全程冷鏈保鮮，嚴格控管衛生條件，確保到您餐桌上一樣乾淨、新鮮、美味。

—　其他小Tips　—

1. 若購買肉片要回家烤肉時，在事前準備中不要捶打肉片，因為搥打過後的肉片在烤時會容易黏在烤肉網上，不易取下。

2. 豬肉解凍後需要盡快料理完畢，不適合反覆解凍、冷凍，容易傷害肉的組織性，並使微生物增殖，影響口感與風味。

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