這樣煮，排骨湯更好喝了？

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這樣煮，排骨湯更好喝了？

之前閱讀到一篇文章，寫到排骨湯更好喝的方法。說真的，每次煮我們的支骨，排骨丁還是軟骨丁，都覺得好喝極了，尤其若是加一些增甜的食材，比如玉米或是蘿蔔等等，出鍋後熱騰騰的端上桌，灑一些白胡椒更棒。

不過，上次實驗了這個方法處理排骨，真的煮出來的湯，喝起來味道很簡單鮮美，一種透徹的口感，喝了以後不膩口，有更鮮甜之感。所以，後來就會一直沿用此法。

煮排骨本來就會汆燙，但以後可以在汆燙前，試試看這個步驟，只要三分鐘。

*tips* 將排骨用清水以『邊擠壓邊洗』的方式洗20秒，然後再換水，同樣方式再洗20秒，反覆這個動作總共4次，約三分鐘。

所以步驟會是：

step 1 : 排骨先用清水，以『邊擠壓邊洗』的方式洗20秒，然後在換水，同樣方式再洗20秒，反覆這個動作總共4次

step 2 : 冷水開始汆燙，水滾後計時3分鐘關火

step 3 : 再清洗，把排骨上附著的血渣洗乾淨

step 4 : 小火煮40分鐘

step 5 : 調味

煮排骨湯，加一點蘿蔔跟玉米，尤其入冬前，來點白蘿蔔、高麗菜，享受食材久熬的鮮甜。不管用什麼排骨都可，如果混搭不同的湯骨，湯頭的層次會更上一層樓。

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