【好豬料理食譜－脆皮燒肉】

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【脆皮燒肉】

▪ 準備：

究好豬-帶皮五花肉條 550g/1包

▪ 調味：

白醋適量

鹽適量

紹興酒 60c.c

五香粉 2克

糖 2克

鹽 2克

白胡椒粉 1克

▪ 工具：

錫箔紙適量

▪ 步驟：

1.究好豬-帶皮五花肉條前夜放置冷藏退冰
2.豬五花肉皮朝下，放入水鍋內滾水煮約20分鐘。
3.鹽、糖、五香粉、白胡椒粉混和成調味粉。
4.五花肉沖水洗淨，皮用刀子刮乾淨，肉的部份切開不要切斷。
5.在肉的部份淋上紹興酒，抹上調味粉。
6.皮上戳洞，撒上鹽，靜置5分鐘。
7.將鹽刮乾淨，塗上白醋再戳洞一次。
8.肉的四邊用錫箔紙包起，放入烤箱200度烤30分鐘即可。