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【脆皮燒肉

▪ 準備:

究好豬-帶皮五花肉條 600g/1包
 
▪ 調味:
白醋 適量
適量
紹興酒 60c.c
五香粉 2克
2克
2克
白胡椒粉 1克
 
▪ 工具:
錫箔紙 適量
 

▪ 步驟:

1.究好豬-帶皮五花肉條前夜放置冷藏退冰
2.豬五花肉皮朝下,放入水鍋內滾水煮約20分鐘。
3.鹽、糖、五香粉、白胡椒粉混和成調味粉。
4.五花肉沖水洗淨,皮用刀子刮乾淨,肉的部份切開不要切斷。
5.在肉的部份淋上紹興酒,抹上調味粉。
6.皮上戳洞,撒上鹽,靜置5分鐘。
7.將鹽刮乾淨,塗上白醋再戳洞一次。
8.肉的四邊用錫箔紙包起,放入烤箱200度烤30分鐘即可。