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【軟骨片肉燥

▪ 準備:

究好豬-軟骨薄片 220g/2包

▪ 調味

紅蔥酥 2大匙
蒜酥 1大匙
清醬油 約50ml
米酒 約70ml
黑糖 2大匙
水 1小匙
五香粉 1小匙
白胡椒 適量
清水400ml(須高過食材1公分)
水煮蛋或油豆腐(可有可無)

▪ 步驟:

1.將黑糖加入水炒出焦糖
2.將軟骨片放入炒散,炒熟後加入五香粉和白胡椒粉拌炒
3.加入米酒燉煮一下,再加入醬油拌炒均勻
4.加入紅蔥酥與蒜酥和清水與水煮蛋跟油豆腐煮沸
5.煮沸後轉小火燉煮40-60分鐘即完成,40分為保有軟骨脆度,60分則為小孩長輩好入口