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【香烤芥末小里肌】

▪ 準備：

究好豬-小里肌 250g/2包

▪ 調味：

法式芥末籽醬3大匙
粗鹽1大匙
黑糖1大匙
黑、白胡椒粉共1至2小匙
橄欖油少許

▪ 步驟：

1、在調理碗裡將調味料拌勻，放入豬肉，將醃醬裹滿豬肉表面，置室溫醃泡20至30分鐘。
2、取一只可進烤箱的煎鍋，放入少許油，開中至大火燒熱，將豬肉表面煎上色，大約6至8分鐘。
3、將鍋子放入已預熱好的烤箱中上層，以攝氏200度烤15分鐘，中途翻一次面。以烹飪溫度計戳入中心點，達到攝氏60度即表示烤好了。
4、將烤好的肉置於溫過的平盤上靜置5至10分鐘，將肉切成約0.8公分的厚度，完成。