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【林姓主婦的家務事】六味薄骨嫩肩排
#十分鐘料理
#無油煙料理
#究好豬五花
今天要來教大家一道簡單到沒朋友的料理,簡單到太太就算全程躺在沙發上邊追劇,邊聲控老公進廚房做,我都有把握原本零廚藝的老公,最後會抬頭挺胸、自帶聖光端出一盤非常像樣的料理,覺得自己是個人才。
而且這道料理有菜有肉,廢到極致的時候,或是小倆口家庭要速速打發一餐,煮這一道就功德圓滿了,健康營養又美味,理想到沒得嫌。
這道菜運用的食材非常單純,就是正當季的高麗菜,另外搭配 究好豬-吃了究懂 的豬五花薄切肉片,然後就沒有然後了。喔我還有切一顆大蒜啦,但不想用大蒜的話,我後面會寫其他更省事的變化方式(意思是你就往下繼續看)。
這是我家挖出的調味料。特別說明一下,西班牙紅椒粉有分甜味或辣味,買的時候要注意一下喔!我是買甜味的。
究好豬薄骨嫩肩排一包長這樣,要吃的前一晚,務必先拿到冷藏室慢慢退冰喔!這樣對肉質最好~
很多人對冷凍肉有刻板印象,覺得退冰後會不見血色,沒有溫體肉新鮮,但不是這樣的。被極速冷凍保存的肉品,前一晚拿到冷藏緩速退冰,就會回復到照片那樣鮮紅Q彈的狀態,品質超棒。
來張薄骨嫩肩排特寫照,這樣看就很清楚了吧!下面薄薄那層就是骨頭。
隨意淋一些初榨橄欖油、鹽、黑胡椒跟蜂蜜就對了,對調味比較沒有手感的話,就撒個薄薄一層,意思意思,吃的時候真的覺得不夠鹹,再撒點鹽就好。
吃究好豬時,調味是 good to have 不是 must,所以不用有壓力,究好豬會挺你。
各加個一小匙香料上去,搓揉均勻,這是唯一需要你動起來的地方。如果整批都是要做烤肉醬口味,那連基底版的調味都省了,直接用烤肉醬醃一下就好。
拿個平底煎鍋,熱鍋後直接放入肉排(因為調味時有加初榨橄欖油,就不用另外再加油)。用中火將肉排每面煎到微焦,就完成了。如果擔心肉沒熟,可以拿剪刀把最厚的那塊剪開確認一下。
不是我在講,每個口味都超級好吃,連基底版都好好吃,非常涮嘴,肉簡單煎過就超嫩,意圖使人一下就吃掉整盤!
煎好後,先把肉排取出,同一鍋就可以繼續煎炒蔬菜,炒完再把肉排放上起,這樣端上桌多讓人食指大動!
答應我,吃之前去洗手,接著用手拿起來直接啃,好嗎?(管那麼多)(照片那塊肉怎麼看起來那麼像豪豬呢)
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