【A Style お弁当日記】自家製豬肉叉燒

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【A Style お弁当日記】自家製豬肉叉燒

在家也可以做出拉麵店的好吃叉燒肉哦！製作好後切片擺在拉麵上再炙燒、或是叉燒丼飯⋯美味無敵！

食譜、文字及照片來源：FB_A Style お弁当日記

食材：

究好豬五花肉條1條

調味料：

醬油3大匙

味醂3大匙

米酒或紹興酒2大匙

糖2大匙耐熱夾鏈袋1只

作法
①究好豬真空冷鏈、退冰開封後可直接料理不必沖洗。
②將究好豬五花肉條對切成兩半、平底鍋熱鍋後轉小火不加油、直接將豬五花肉條皮面朝下煎。逼出的油脂再將其他每個表面煎成金黃色。
③所有調味料調勻並裝入耐熱夾鏈袋中、再將步驟②煎好的豬五花肉條一起放入。
④將夾鏈袋中的空氣排出、vermicular 鑄鐵鍋中裝半鍋水、將步驟③放入鍋中、設定75° 120分鐘。（時間到後不取出、利用餘溫靜置待涼）
⑤完成後將皮面朝下切比較好切成薄片、搭配拉麵當叉燒，或者是裝盛於白飯上再炙燒成飯都很美味。

冷藏可保存一星期，使用前不需再加熱、直接擺放於拉麵上即可。叉燒飯則使用炙燒噴槍來加熱比較美味哦！