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【無錫排骨】

▋預備食材：

肋排800g

 

▋醬料：

冰糖60g（咖啡色的）

紹興酒2湯匙

醬油80ml

番茄醬2湯匙

水400ml

蔥30g

薑20g

蒜30g

桂皮5g

八角2個

月桂葉2片

Step 1:  蔥、蒜對半切、薑切片備用，肋排冷水下鍋川燙後洗淨，

Step 2: 起油鍋加冰糖炒糖色，冰糖開始融化關小火燉煮。

Step 3: 肋排用紙巾擦乾後下油鍋與冰糖一起燉煮。待肋排上色完成加入紹興酒、番茄醬、醬油，

Step 4:再加入400ml水及蔥、蒜、薑、桂皮、八角、月桂葉等香料燉煮。

Step 5: 醬汁滾了轉小火煮1.5小時，時間到過濾醬汁，開大火收汁，可放香菜擺飾。

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