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A Style お弁当日記】馬鈴薯肉末乾咖哩

冷掉也美味的便當菜
冷めてもおいしい、弁当のおかず。
「馬鈴薯肉末乾咖哩」
じゃがいも挽肉のカレー炒め
絞肉經過煸香後水分會流失近乎一半!
入口常覺得乾柴、口感不佳。
如何在煸香後還能鎖住肉汁?
就是在料理前多一道工序。
*絞肉100g為例:
加2大水、匙鹽1g糖1g拌均、靜置10分鐘再炒、肉質比較多汁。不會因為加熱炒過而流失水份。要炒肉末飯類時、將鹽改成醬油1小匙即可。

食譜、文字及照片來源:FB_A Style お弁当日記

材料:
馬鈴薯1個
究好豬黃金比例絞肉 200g
調味料:
A:
水2大匙
水瓶家的白醬油2大匙
糖2g
B:
黑胡椒少許
番茄醬一小匙
C:
咖哩粉1大匙
作法:
1. 馬鈴薯削皮切丁(約0.7公分大小)、稍微泡水後瀝乾備用。
2.絞肉加入A調味料拌勻、靜置10分鐘。
*絞肉每100g與液體總重比例為1:2(大匙) 、本次200g絞肉:4(水2大匙+白醬油2大匙)
3.熱鍋熱油下絞肉略炒至半熟、加入馬鈴薯丁拌炒(蓋上鍋蓋小火燜2分鐘),加入B調味料、拌炒至收乾水分。
4.馬鈴薯炒軟後、加入C調味料炒出香氣即完成。
超級簡單又好吃的下飯菜
*偷偷跟大家分享,最近我才知道我們最喜歡的高雄燒肉店「碳佐麻里」所使用的豬肉正是《究好豬》!難怪我每次都覺得他們的豬肉好好吃,烤起來好甜。原來就是我們團購的究好豬!!
快點買起來在家燒烤也不賴🧡
究好豬絞肉 肥瘦黃金比例!
我把袋子剪開來直接調味
#如何炒出不柴的絞肉
絞肉經過煸香後水分會流失近乎一半!入口常覺得乾柴、口感不佳。
如何在煸香後還能鎖住肉汁?就是在料理前多一道工序。
*絞肉100g為例:
加2大水、匙鹽1g糖1g拌均、靜置10分鐘再炒、肉質比較多汁。不會因為加熱炒過而流失水份。要炒肉末飯類時、將鹽改成醬油1小匙即可。

*絞肉每100g與液體總重比例為1:2(大匙) 、本次200g絞肉:4(水2大匙+白醬油2大匙) 
1. 馬鈴薯削皮切丁(約0.7公分大小)、稍微泡水後瀝乾備用。
2.絞肉加入A調味料拌勻、靜置10分鐘。
*絞肉每100g與液體總重比例為1:2(大匙) 、本次200g絞肉:4(水2大匙+白醬油2大匙)
3.熱鍋熱油下絞肉略炒至半熟、加入馬鈴薯丁拌炒(蓋上鍋蓋小火燜2分鐘),加入B調味料、拌炒至收乾水分。
4.馬鈴薯炒軟後、加入C調味料炒出香氣即完成。

超級簡單又好吃的下飯菜

完成

可裝盒當常備菜
冷藏2日內吃完

便當裝填步驟

開動~
いただきますー♪♪♪

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