【好豬料理食譜－雞肉水炊鍋】

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【雞肉水炊鍋】

▋預備食材：
・半雞剁塊一份
・二節翅一份
・全雞熬雞湯一份
・生薑少許
・大蔥的蔥綠部分 1根
・冷水 1.5～2公升
・切成大塊的高麗菜 1/4球
・喜愛的蕈類（金針菇、鴻禧菇、舞茸菇等）1把
・斜切的蔥白 1根
・牛番茄 1顆

■ 調味料

・桔醋適量
・捏除水分的白蘿蔔泥適量
・蔥花適量
・柚子胡椒適量

Step 1: 拿出家裡最大的鍋子，放入全雞熬雞湯、生薑、大蔥蔥綠、冷水，中～強火煮沸，直至湯色呈現白濁。

Step 2: 加入雞翅、雞腿肉塊，以中～小火慢煮約30分鐘，不要讓湯汁沸騰，以免雞肉過老。其間撈取掉泡沫浮渣。

Step 3: 在上桌的鍋內將雞肉、切好的蔬菜、蕈類等鋪陳端整。如果不容易盛裝的話，雞湯先放在別的容器內，之後再注入。

Step 4: 倒入滿滿的雞湯後，開中火煮滾。

Step 5: 等到蔬菜類可以筷子刺穿，便是享用的時候了。

Step 6:一開始可以先夾雞肉沾鹽，品嚐原味。接著沾取桔醋，白蘿蔔泥、蔥花、柚子胡椒等視個人口味酌量添加。

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