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【雞肉水炊鍋】
▋預備食材:
・半雞剁塊一份
・二節翅一份
・全雞熬雞湯一份
・生薑 少許
・大蔥的蔥綠部分 1根
・冷水 1.5~2公升
・切成大塊的高麗菜 1/4球
・喜愛的蕈類(金針菇、鴻禧菇、舞茸菇等)1把
・斜切的蔥白 1根
・牛番茄 1顆
■ 調味料
・桔醋 適量
・捏除水分的白蘿蔔泥 適量
・蔥花 適量
・柚子胡椒 適量
Step 1: 拿出家裡最大的鍋子,放入全雞熬雞湯、生薑、大蔥蔥綠、冷水,中~強火煮沸,直至湯色呈現白濁。
Step 2: 加入雞翅、雞腿肉塊,以中~小火慢煮約30分鐘,不要讓湯汁沸騰,以免雞肉過老。其間撈取掉泡沫浮渣。
Step 3: 在上桌的鍋內將雞肉、切好的蔬菜、蕈類等鋪陳端整。如果不容易盛裝的話,雞湯先放在別的容器內,之後再注入。
Step 4: 倒入滿滿的雞湯後,開中火煮滾。
Step 5: 等到蔬菜類可以筷子刺穿,便是享用的時候了。
Step 6:一開始可以先夾雞肉沾鹽,品嚐原味。接著沾取桔醋,白蘿蔔泥、蔥花、柚子胡椒等視個人口味酌量添加。
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