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輕鬆做黑白切,豬內臟去腥用這招!

— 豬內臟用這招去腥 —

晚上偷看了媽媽的料理小本本,教大家用最簡單的方式處理最困難的食材,輕鬆煮出沒有腥味只留鮮味的內臟料理。

豬內臟又稱豬下水,不同部位有不同的去腥方式,聽起來很複雜,畫成樹狀圖就一目了然 

去除黏膜的豬肚、豬腸  

首先,看你買的內臟有沒有黏膜,有黏膜的豬肚、豬腸要用鹽抓醃搓洗,
再用麵粉反覆搓洗幾次才能清除掉黏膜。

— 清洗無黏膜的豬肝、豬心、腰子  

沒有黏膜的豬肝、豬心、腰子,使用大量清水洗掉血塊即可。
但要特別注意的是,豬肝、腰子要切片後清洗,一片一片洗掉會產生腥味的器官組織;
豬心整塊清洗,燉煮後再切才能保留軟嫩口感喔。

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究好豬

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