先來解決大家最擔心的問題。：里肌肉排很容易就煮硬掉
里肌肉是減脂好幫手，又瘦又精實，也因為沒有油脂所以煎過頭直接硬掉。
最常見的是裹玉米粉或嫩精讓里肌排變軟，但裹粉熱量立馬倍增啊，所以試試看蘋果泥吧各位！這不是我發明的新技巧，是婆媽們行之有年的老方法，古早味煎里肌也是這樣的

再推薦兩款簡單沾醬，檸檬青蔥橄欖油醬，酸帶微嗆的好優雅，清爽極了。另外是焦奶油烤大蒜，烤大蒜韻味十足。兩種沾醬一搭一唱，減肥和增肥的人都有照顧到。

下次家宴可以端這道出來了 （存起來喔）

① 蘋果去皮後磨成泥備用

② 里肌排斷筋後再用刀背打鬆

③ 蘋果泥、里肌排、薄鹽醬油拌勻醃30分鐘

④ 平底鍋熱些許橄欖油後中小火煎至兩面金黃即可，因為有蘋果泥所以要注意火不能太大，否則容易燒焦。

⑤ 起鍋後待涼一點，切塊盛盤

【青蔥檸檬醬汁】
青蔥、檸檬汁、橄欖油加入調理機或手持攪拌棒，打至食材混合均勻有乳化感，加點鹽，邊做邊調整成自己喜歡的鹹度和酸度。